色んな形態で自動化が進んでいます。
回転寿司は、受注業務と配膳業務を自動化し
たと言えますが、飲食では人材のコスト減の
ために昔から機械化・自動化を進めてきまし
た。
シンガポールではバリスタロボット「エラ」
が登場しています。
到着前にアプリでオーダー・決済して取りに
行くスタイル。
店舗の広さは約１坪。
１時間で２００杯と、人間の４－５倍のスピー
ドで提供します。
細かいトッピングにも対応していて価格は現
地のスターバックスの４割安を実現していま
す。
シンガポールでは労働力不足が深刻化してお
り、特に飲食ではコロナ禍で外国人が大量に
解雇され、再雇用が追いつかない状態。
他にも様々なコストアップ要因がある中で、
自動化はあらゆるところで急務となっていま
す。
「エラ」はカフェラテを中心に作るロボット
ですが、今後も色んな機能を付加されていく
でしょう。
日本ではコンビニのコーヒーの種類がどんど
ん進化しているので、同じ道を辿りそうです。
自動化が成立しやすい条件として「単品であ
ること」が挙げられます。イレギュラーが少
自動化しやすいからです。
街の中華料理屋さんは材料が多くメニューも
多いので自動化出来ないのですが、餃子専門
店は自動化も可能ですね。
アパレルで考えてみると、
同じものしか作らない、売らない、
というものがもし成立したら、面白いですね。
展示会オンラインの主催者です。アパレルOEMのビジネスをして２０数年の、そこそこベテラン。ある工場の社長から付けられた呼び名 「カットソーの貴公子」 は使ったことありません。
～略歴～
京都大学経済学部卒業後、伊藤忠商事株式会社へ入社。 退職するまでの１２年間、アパレル部門で製品ＯＥＭビジネスに携わる。 ２００８年独立し、株式会社京都エモーションを設立し、現在に至る。